目前研究认为糖类，特别是果糖可能增加脂肪肝的发病风险，已有研究证实，大量果糖的摄入能增加肝脏脂肪含量，但研究中采用的剂量远高于正常人群的食物摄入含糖量。
探讨常规剂量糖类的摄入与脂肪肝关系的研究迄今尚未出现，来自美国波士顿的 Ma 教授等为此进行了一项横断面研究，他们发现含糖饮料可能是脂肪肝的危险因素，经多因素分析发现，含糖饮料摄入与脂肪肝的发生呈剂量依赖关系，并与 转氨酶水平呈正相关。
目前长期摄入糖类与脂肪肝关系的研究很少，该研究就此问题进行了初步探讨，并证实经常摄入含糖饮料将增加脂肪肝发生率，这在超重或肥胖人群中表现更为突出，但目前仍需大量研究来证实含糖饮料的摄入是脂肪肝的一个独立危险因素。
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