什么？不吃糖也会虫牙！

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前几天接诊了一位两岁半的小朋友。孩子妈妈说，我们不吃糖，每天都刷牙，怎么还会虫牙呢？
确实，不吃糖也可能会虫牙！
我们都知道吃糖容易虫牙，那糖是怎么破坏我们的牙齿的呢？
简单来说就是牙齿表面的细菌团体，利用食物中的糖产生酸性物质，酸性物质在局部不断的聚集，局部ph值下降到一定程度，就会造成牙体硬组织脱矿，逐渐形成龋洞。
研究表明，饮食中的蔗糖含量增加，龋病发病亦随之迅速增加。动物实验研究发现，各种碳水化合物中，蔗糖导致平滑面龋的能力最强。其它碳水化合物如麦芽糖、乳糖、果糖和葡萄糖也能被口腔细菌利用产生有机酸，但产酸能力低于蔗糖。单糖和双糖容易被致龋菌代谢，多糖类物质如淀粉，糊精等一般不易被细菌利用。

为什么不吃糖还会虫牙呢？
我们通常说的糖是指，棒棒糖，水果糖，巧克力，奶糖等主要成分是蔗糖的食物。不吃这类糖，就不会摄入糖了吗？
糖还可以作为很多再加工食品的配料。比如甜点，蛋糕，面包，饼干，酸奶，饮料，蜜饯，花生酱等等。而这些食物恰恰是儿童喜欢的食物。
我们来看一下一些再加工食品的配料，几乎都含有白砂糖。

而这些食物又是儿童非常喜爱的。
这就是为什么不吃糖还容易虫牙的其中一个原因了。

食物的性状也会影响患龋的几率
随着人类的进化，食物逐渐精细，精细碳水化合物和食糖摄入量增加，即增加了龋病的发病机会。对人类的观察也证实，蔗糖的致龋能力最强，但若以1：1比例将淀粉与蔗糖混合食用，其致龋能力超过蔗糖。推测原因可能是，混合食物更具黏性不易清除。精细食物如饼干、面包、蛋糕等，除了含有糖，一个共同的特点就是比较黏，容易长时间的粘附在牙面上。给细菌提供一个很好的能量来源。比单独吃糖还容易致龋。
此外精细食物不需要过多的咀嚼。而咀嚼本身也能起到一定清洁牙齿，促进颌骨发育的作用。粗制食物不易附着于牙面，进食粗制食物如玉米，粗粮等需要更多的咀嚼和牙齿的研磨，对牙面有不同程度的清洁作用，因此有一定的抗龋能力。果汁和新鲜的水果相比，果汁容易致龋。相比各种糊状泥状的食物，多进食芹菜，胡萝卜等富含粗纤维的蔬菜有利于防龋。

进食频率也是影响患龋的一个重要因素
碳水化合物对龋病发病的影响受到一个主要因素的调控，即进食频率。进食次数越多，龋病活跃性越显著。进食频率促进龋病活跃性的原因是其对细菌代谢的影响所致，进食频率高能更恒定的为口腔微生物提供能量。如果有些人因为特殊情况，需要频繁进食，从预防龋病的角度出发，应该选用不易致龋的食品。
几乎所有的婴幼儿一天当中除了三顿正餐都要进行加餐，甚至有的婴幼儿一天当中只要清醒，几乎都在进食。这样口腔就一直处于一个低PH值得状态。
我们来看看频繁进食时口腔PH值得变化情况。